糖醋排骨秘笈：口感酥脆，酸甜可口的家常做法
2024-06-25在美食的世界里，糖醋排骨以其独特的口感和诱人的酸甜味道，深受大众喜爱。今天，就来分享一道简单易学，却能让你在家也能轻松做出餐厅级糖醋排骨的秘笈。 首先，选用新鲜猪小排是关键。排骨要选择肉质鲜嫩，肥瘦适中的部位，洗净后用料酒腌制15分钟，去腥提味。然后，热锅冷油，将排骨两面煎至微黄，这是酥脆口感的基础。 接下来，加入切好的姜片和蒜末爆香，再倒入适量白糖，小火慢慢炒化，形成红色的糖浆。这个过程需要耐心，糖浆的颜色和浓度直接影响到最终的酸甜度。 当糖浆变成琥珀色，加入醋，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收